Le Valais se découvre dans un verre et dans une assiette. Vinabus vous conduit en minibus, avec chauffeur, de cave en cave et de village en village, des coteaux de Sierre et de Sion jusqu'aux caves d'altitude du Val d'Anniviers : une excursion viticole où personne n'a à prendre le volant. Dégustation, découverte du terroir, et pour finir une bonne raclette. Vous composez le programme, nous nous occupons de la route.
Avec environ 5 000 hectares, le Valais est le premier canton viticole de Suisse et produit près d'un tiers du vin suisse. Ses vignes s'étirent en terrasses sur les coteaux de la vallée du Rhône, le plus souvent entre 400 et 800 mètres d'altitude, dans l'un des climats les plus secs et les plus ensoleillés du pays.
On y cultive une cinquantaine de cépages : le fendant (chasselas), le pinot noir, le gamay, mais surtout des variétés que l'on trouve presque uniquement ici, comme la petite arvine, le cornalin, l'humagne, l'amigne ou la rèze, sans oublier l'heida, emblème du Haut-Valais. Autour de Sierre, de Salquenen (Salgesch) et de Sion, de nombreuses caves accueillent les visiteurs pour une dégustation.
Le vignoble valaisan ne s'arrête pas à la plaine : il se prolonge dans les villages de montagne. Le Val d'Anniviers en est le plus bel exemple, avec son célèbre vin du Glacier. Issu de la rèze, un cépage ancien, il est vinifié dans le district de Sierre, puis élevé dans des fûts de mélèze, dans des caves situées à plus de 1 200 mètres d'altitude. Selon la méthode du « remuage », les tonneaux ne sont jamais vidés : chaque année, le vin nouveau vient compléter l'ancien.
Le vin du Glacier ne s'achète pas : il se déguste sur place, tiré directement du tonneau. Certaines de ces caves, comme celle de la Bourgeoisie de Grimentz, se visitent sur inscription auprès de l'office du tourisme : pensez à réserver à l'avance. Une excursion qui monte de la plaine jusqu'à Grimentz, Saint-Luc ou Zinal permet de suivre cette tradition de bout en bout.
Impossible de parler du Valais sans la raclette. Le Raclette du Valais AOP est un fromage au lait cru fabriqué exclusivement dans le canton, dans des fromageries artisanales et des alpages ; l'appellation est protégée depuis 2007. Fondu devant le feu, il se racle sur des pommes de terre en robe des champs, avec cornichons et petits oignons, et se marie naturellement avec un fendant ou une petite arvine.
Une raclette dans un restaurant de village, une cave ou une cabane d'alpage est la conclusion idéale d'une journée de dégustation.
Quelques caves sur les coteaux de Sierre et de Salquenen : fendant, petite arvine, cornalin, puis retour pour l'apéritif valaisan.
Une matinée dans les vignes, la montée vers le val pour découvrir le vin du Glacier dans une cave d'altitude, puis raclette dans un village de montagne.
Entre la vieille ville, les châteaux de Valère et de Tourbillon et les vignes qui les entourent, avec une dégustation en cave.
Un transport aller-retour vers un restaurant ou une cabane, pour déguster sans se soucier du retour. Idéal pour un anniversaire ou une sortie d'entreprise.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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